こんにちは、またまた投稿に期間があきました。今回も週末ではないですが、料理をしましたので、投稿します。
本日のメニュー
・揚げ出し豆腐とレンコンのみぞれ煮
・パリパリレンコン
・キャベツサラダ
・鶏肉とキャベツの炒め物
作り方
【揚げ出し豆腐とレンコンのみぞれ煮】
材料
・木綿豆腐 1丁
・レンコン 1個
・大根1/4
・なめこ 100g
・めんつゆ（２倍濃縮）150ml
・水 100ml
・砂糖 大さじ1.5
・揚げ油適量
①豆腐をキッチンペーパーでまき、お皿に乗せてレンチンをする。600W2分で水を抜く。水が抜けたら 10等分程度に切り分ける。
②レンコンは水で洗い、0.5cm幅程度に切っていく。切り終えたレンコンは水に5分程度つけておく。
③大根を大根おろしにする。
④①と②に片栗粉をまぶし、揚げ油180℃で揚げる。
⑤別の鍋に水とめんつゆ、砂糖を入れ中火で沸騰させ、③の大根おろしを入れるさらに沸騰させる。その後、なめこを入れ、再度沸騰したら、弱火にする。
⑥⑤の鍋に揚げたレンコンと豆腐を入れひと煮立ちさせると完成。
【ぱりぱりレンコン】
材料
・レンコン 1個
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
作り方
①レンコンを切り、水につける。(今回はみぞれ煮の余りを使用)
②片栗粉をまぶし、揚げ油(180℃)で揚げて完成
※塩等で味付けする必要あり
【キャベツサラダ】
材料
・キャベツ 300g
・塩 小さじ1/2
・鰹節 2g
・マヨネーズ 大さじ１
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・酢 小さじ1
・和風だしの素 小さじ1
・ゴマ 適量
作り方
①キャベツを千切りにし、塩を振って、揉みこみ5分程度おく
②キャベツを絞って水分を抜く。
③②のキャベツにそのほかの材料すべて入れて混ぜる。
【鶏肉とキャベツの炒め物】
材料
・鶏モモ肉 300g
・すりおろしニンニク 小さじ1
・塩 ふたつまみ
・片栗粉 大さじ2
・キャベツ 1/4個
・鶏がらスープの素 小さじ2
・塩コショウ
・サラダ油 適量
作り方
①キャベツはざく切り、芯は省いてもOK
②鶏肉を一口大に切り、おろしニンニク、塩、片栗粉で揉みこむ
③フライパンに油をひき、中火で熱して②の鶏肉を焼く。裏面も焼く、両面に焼き色がついたらキャベツを入れ、蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。キャベツがしんなりするまで。
④蓋を開け、鶏がらスープの素と塩コショウを入れて炒めたら完成。
以上が今回作成したおかずになります。
家族の感想
今回のおかずを子供のお皿に盛りつけました。子供は野菜が苦手なため、キャベツを恐る恐る食べていましたが、すべて食べてくれました。みぞれ煮ついてはなめこの触感が良いみたいで、おいしく食べてくれたので、また定期的に作りたいです。みぞれ煮は具材をしいたけやお餅にしてもおいしいです。今回はおまけでプリンつけています（笑）
・揚げ出し豆腐とレンコンのみぞれ煮
妻◎長女◎次女◎
・パリパリレンコン
妻◎長女◎次女◎
・キャベツサラダ
妻◎長女〇次女△
・鶏肉とキャベツの炒め物
妻◎長女◎次女◎
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